El Grupo de Acción Local (GAL) ‘Campos y Torozos’, gestionado por la Asociación Colectivo para el Desarrollo Rural de Tierra de Campos, participó el pasado 28 de mayo en las I Jornadas de Razas Autóctonas celebradas en la provincia de Valladolid, una iniciativa centrada en la conservación, divulgación y puesta en valor de las razas bovinas tradicionales de la península ibérica a través de la gastronomía y la identidad territorial.
El gerente del GAL, Javier Paniagua Gutiérrez, y el técnico David Rodríguez Caamaño asistieron a una jornada que reunió a ganaderos, restauradores, instituciones y empresas comprometidas con la protección del patrimonio rural y la promoción de modelos de desarrollo sostenibles vinculados al territorio.
Las actividades se desarrollaron entre los municipios de Villagarcía de Campos y Medina de Rioseco, convirtiéndose en un espacio de encuentro entre biodiversidad ganadera, cultura gastronómica y economía rural. El evento permitió mostrar cómo la conservación de las razas autóctonas puede convertirse también en una oportunidad para dinamizar el medio rural mediante productos de calidad ligados a su origen.
La programación comenzó en Bos Taurozos, el primer centro de interpretación dedicado exclusivamente a los bóvidos de la península ibérica. Allí, los asistentes recorrieron el entorno natural de las riberas del Duero para conocer la evolución y singularidades de más de treinta razas autóctonas derivadas de los troncos Turdetano, Ibérico y Cantábrico.
Durante la visita técnica se abordó la influencia del entorno, la alimentación y el manejo tradicional del ganado en la calidad final de los productos cárnicos. La experiencia incluyó degustaciones comentadas de elaboraciones artesanales elaboradas con carne de buey, comercializada por Grupo Puerta Grande, empresa de Villabrágima especializada en la selección y distribución de carnes premium.
Uno de los momentos destacados de la jornada fue la intervención de José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, quien estableció un paralelismo entre la crianza del vino y la conservación de las razas bovinas históricas. Moro defendió la importancia de preservar la identidad del territorio a través de productos ligados a su origen y apostó por la unión entre gastronomía, sostenibilidad y tradición como elementos clave para generar oportunidades en el medio rural.
Precisamente, los vinos de Cepa 21 acompañaron las distintas propuestas gastronómicas desarrolladas durante la jornada, reforzando la apuesta del evento por los productos de calidad vinculados a Castilla y León y a la identidad de su territorio.
La degustación gastronómica celebrada en Gohi’s Gastroclub sirvió además para visibilizar la colaboración entre productores, distribuidores y restauradores comprometidos con la promoción de las razas autóctonas y de los productos agroalimentarios ligados al territorio.
Tanto Grupo Puerta Grande como Gohi’s Gastroclub son beneficiarios de las ayudas LEADER gestionadas por el GAL ‘Campos y Torozos’, en el marco del Plan Estratégico de la PAC (PEPAC) 2023-2027, una línea de apoyo destinada a impulsar iniciativas empresariales que contribuyan a generar actividad económica, empleo y fijación de población en el medio rural.
En este sentido, el gerente del GAL, Javier Paniagua Gutiérrez, destacó que “estas jornadas representan perfectamente la filosofía LEADER, donde tradición, innovación y cooperación entre empresas y territorio se unen para generar desarrollo rural sostenible. Ver cómo proyectos apoyados por el GAL colaboran en iniciativas que ponen en valor nuestro patrimonio ganadero y gastronómico demuestra el potencial que tiene el medio rural cuando se apuesta por sus recursos propios”.
El acto inaugural contó con la presencia de la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla y León, María González Corral; la delegada territorial de la Junta en Valladolid, Raquel Alonso; el vicepresidente de la Diputación Provincial, Víctor Alonso; y el alcalde de Medina de Rioseco, David Esteban Rodríguez. También participaron representantes de las asociaciones de las razas Sayaguesa, Alistano-Sanabresa y Serrana Negra Soriana, además del bodeguero José Moro.
La participación del Grupo de Acción Local ‘Campos y Torozos’ en este encuentro se enmarca dentro de su compromiso con la valorización de los recursos endógenos, el impulso de la economía rural y el apoyo a iniciativas capaces de conectar patrimonio, gastronomía y sostenibilidad.
Las I Jornadas de Razas Autóctonas continuarán durante los meses de mayo y junio con nuevas actividades destinadas a divulgar la riqueza cultural y gastronómica asociada a estas razas históricas y a fomentar su presencia en la restauración y en modelos de producción respetuosos con el entorno.
